老金沙网址官方网|素馅饺子怎么调?厨师长教你一种方法,鲜美营养,春节必备

老金沙网址官方网|素馅饺子怎么调?厨师长教你一种方法,鲜美营养,春节必备

老金沙网址官方网,大家好,我是厨师秀鹏厨,在这里提前祝大家新春快乐,过年了,饺子是必不可少的,今天给大家分享一种:西葫芦鸡蛋饺子的做法,制作简单,美味营养,大家不妨试试。

西葫芦饺子制作视频,点击链接观看

下面是西葫芦饺子的原料:

西葫芦,鸡蛋,面粉

制作方法:

第一步:首先一斤面加水在240克左右,加水要慢慢的倒入,并同时用手顺一个方向搅成面絮状,然后把面按压在一起活成面团,并用手不断的按压,直到把面活光之后装进塑料袋子内醒面 ,醒面的作用是使面团更容易加工,吃着更劲道。

第二步:把西葫芦切成四瓣,然后把中间的瓜瓤去除【如果西葫芦比较嫩可以不去除瓜瓤】,再把西切成细丝,再改刀成2厘米左右长的段备用,我们平时在家做也可以用擦丝板来代替刀切,西葫芦切好之后要加盐杀一下水,一斤西葫芦大概加5克盐,然后用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

第三步:我们利用这个时间把鸡蛋炒一下,鸡蛋磕破打入碗内,然后用筷子打碎,锅上火烧热,加少许植物油,下入鸡蛋炒熟,并用筷子不断的搅动,让鸡蛋成小块状,鸡蛋炒外皮有微微焦黄色倒出凉凉备用,我们在酒店操作如果鸡蛋炒的多,鸡蛋要摊开凉凉,防止变黑。

第四步:10分钟之后把西葫芦放进笊篱内控水,并用手按压下,去除多余的水份,加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味,包出的饺子更美观,不宜出水,也更好包饺子。

第五步:把控好水的西葫芦放进盆子内,然后加入盐,再加入适量的香油,香油的量要大一点,也可以再加入葱油调味,再加入虾皮增加鲜味,把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可,这个就是做好的西葫芦鸡蛋素馅 。

第六步:下面开始擀饺子皮 ,活好的面团,用刀切开,然后用手搓成条,并用手掐成大小均匀的剂子,再剂子上面撒上适量的面粉,并用手掐成圆球 ,然后按压成面片。

第七步:下面开始擀饺子皮 ,用擀面杖4-5下擀好一个皮,饺子皮中间要成窝状,这样包出来的饺子馅料更多,味道才能更好吃。

第八步:下面开始包饺子 ,左手拿皮,右手打馅,双手大拇指同时往前翻,然后挤压在一起即可,这个就是元包饺子的包法,也可以按照自己的包法来包饺子,包好饺子之后,下面开始煮饺子。

第九步:锅内加清水,大火烧开 ,然后把包好的饺子下入锅内,煮3分钟30秒左右即可出锅(如果你的饺子皮太厚那就要多煮一会儿了),煮饺子中间要点水2次,饺子煮熟之后捞出就可以吃啦!煮熟的饺子也可以用冷水冲一下,这样饺子皮更劲道。

金沙网址

 

今日热点

特别推荐

栏目最新